Pour 5 personnes

Préparation : 1 h                                                                     Difficulté : modéré

Cuisson : 0 min                                                                       Coût : modéré

Ingrédients :

80 g de goyave , 6 oeufs , 120 g de sucre semoule , 1/2 sachet de sucre vanillé , 120 g de crème liquide , 120 ml de lait , des miettes de noix de coco , du cognac .

Préparation :

1 - Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes . Mélangez 30 g de sucre semoule au blanc . Montez les blancs en neige puis réservez au frigo .

2 - Prenez la goyave, mettez la dans une casserole, et mélangez la avec 80 g de sucre semoule .

3 - Ajoutez y le sucre vanillé et 4 jaunes d'oeufs . Mélangez et faites cuire à feu doux quelques minutes .

4 - Arrosez d'un trait de cognac et faites flamber la préparation ( un tout petit peu ) . Continuez la cuisson à feu doux .

5 - Mélangez 120 g de crème liquide et 120 ml de lait, et faites le bouillir .

6 - Mélangez cette préparation à celle de la goyave .

7 - Filtrez avec un égouttoir la préparation ( pour se débarasser des plus gros bouts ) . Puis, réservez au frigo .

8 - Faites bouillir une casserole d'eau, prenez les blancs en neige et faites en 5 boules . Plongez les une après l'autre dans l'eau bouillante, quelques secondes de chaque côté . Puis, roulez chaque boule dans les miettes de noix de coco .

9 - Dans des ramequins, disposez au fond de la crème de goyave, puis posez par dessus un blanc en neige . Si vous voulez, rajouter des petits morceaux de goyave sur la crème .

10 - Réservez au frais .