Recette Decembre 2010
Recette du mois
Paëlla
pour 4 personnes
Préparation : 30 min Difficulté : abordable
Cuisson : 30 min Coût : modéré
Ingrédients :
-200g de riz, 250g de blancs de calamars, 1/2 litre de bouillon de boeuf, 1 kilo de moules, 250g de lotte, 200g de crevettes décortiquées, 4 lagoustines, 1 tablette de court-bouillon, 2 blancs de poulet, 4 tomates pelées, 1 tasse de petits pois, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du safran , du sel et du poivre
Préparation :
- Dans une grande poêle , faites chauffer l'huile , et ajoutez le riz et faites cuire 5 minutes . Mouillez avec le bouillon de boeuf additionné d'une pincée de safran .
- Ajoutez les blancs de poulet coupés en lanières , la lotte coupé en cube , les calamars , les tomates coupées en quartiers , les petits pois , du sel , du poivre et laissez cuire a feu doux à decouvert 30 min en remuant .
- Faites ouvrir les moules , décortiquez-les . Dix minutes avant la fin de la cuisson , ajoutez-les dans la poêle avec les crevettes et couvrez . Faites pocher rapidement les langoustines au court bouillon et ajoutez-les à la poêle au moment de servir .
Vin conseillé : un rosé